Hummus

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Giet de 400 g kikkererwten uit blik af, maar bewaar 1/4 cup van het vocht uit het blik voor later gebruik.

2. 2
   Stap 2

   Houd een paar hele kikkererwten apart voor de uiteindelijke garnering.

3. 3
   Stap 3

   Pel het middelgrote teentje knoflook en hak het fijn.

4. 4
   Stap 4

   Doe de kikkererwten, de fijngehakte knoflook, 1/4 cup citroensap, 1/2 cup tahini en 1/3 cup extra vierge olijfolie in een keukenmachine.

5. 5
   Stap 5

   Voeg 1/4 theelepel keukenzout en een snufje zwarte peper toe aan de keukenmachine.

6. 6
   Stap 6

   Mix het mengsel tot het glad en romig is.

7. 7
   Stap 7

   Giet, terwijl de keukenmachine draait, langzaam de bewaarde 1/4 cup kikkererwtenvocht erbij tot de gewenste dikte is bereikt.

8. 8
   Stap 8

   Proef de hummus en breng indien nodig verder op smaak met meer zout of citroensap.

9. 9
   Stap 9

   Schep de hummus in een serveerschaal.

10. 10
    Stap 10

    Gebruik een lepel om een kuiltje in het midden van de hummus te maken.

11. 11
    Stap 11

    Besprenkel met extra olijfolie en bestrooi met paprikapoeder.

12. 12
    Stap 12

    Garneer met de apart gehouden kikkererwten en serveer.