Tagliatelle di zucchine e carote con pollo e pomodoro
Un piatto leggero low-carb con croccanti tagliatelle di verdure, tenero petto di pollo e una saporita salsa al pomodoro e formaggio caprino fresco.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Lavare 500 g di petto di pollo, asciugarlo tamponando e tagliarlo a bocconcini.
- 2 Passaggio 2
In una padella antiaderente, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva con 1 cucchiaino di pasta di curry rosso.
- 3 Passaggio 3
Rosolare il pollo su tutti i lati finché non diventa croccante, quindi toglierlo dalla padella. Lasciare il fondo di cottura nella padella.
- 4 Passaggio 4
Nel frattempo, lavare 3 zucchine e pelare 2 carote.
- 5 Passaggio 5
Con un pelapatate, ricavare delle sottili tagliatelle dalle verdure. Per le zucchine, cercare di evitare la parte centrale con i semi.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere le tagliatelle di verdure nella padella con il fondo di cottura, insieme a 3 cucchiai di acqua e 1 cucchiaino di brodo granulare.
- 7 Passaggio 7
Lasciar cuocere le verdure per alcuni minuti.
- 8 Passaggio 8
Nel frattempo, tagliare a cubetti 4 pomodori.
- 9 Passaggio 9
Aggiungere i pomodori a cubetti e 3 cucchiai di concentrato di pomodoro alle verdure nella padella.
- 10 Passaggio 10
Unire 150 g di formaggio caprino fresco e il pollo rosolato.
- 11 Passaggio 11
Scaldare il tutto mescolando brevemente, finché il formaggio non si sarà sciolto.
- 12 Passaggio 12
Regolare di sale e pepe e servire.
Recensioni
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