Courgette-wortellinten met kip en tomaat

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Was 500 g kipfilet, dep droog en snijd in hapklare stukjes.

2. 2
   Stap 2

   Verhit 2 el olijfolie met 1 tl rode currypasta in een koekenpan met antiaanbaklaag.

3. 3
   Stap 3

   Bak de kip hierin rondom goudbruin en haal vervolgens uit de pan. Laat het bakvet in de pan zitten.

4. 4
   Stap 4

   Was ondertussen 3 courgettes en schil 2 wortels.

5. 5
   Stap 5

   Schaaf met een dunschiller rondom dunne linten van de groenten. Vermijd bij de courgettes zoveel mogelijk de zaadlijsten.

6. 6
   Stap 6

   Doe de groentelinten samen met 3 el water en 1 tl bouillonpoeder in de pan bij het bakvet.

7. 7
   Stap 7

   Laat de groenten enkele minuten garen.

8. 8
   Stap 8

   Snijd ondertussen 4 tomaten in blokjes.

9. 9
   Stap 9

   Voeg de tomatenblokjes samen met 3 el tomatenpuree toe aan de groenten in de pan.

10. 10
    Stap 10

    Voeg 150 g verse geitenkaas en de gebakken kip toe.

11. 11
    Stap 11

    Verwarm het geheel al roerend kort totdat de kaas gesmolten is.

12. 12
    Stap 12

    Breng op smaak met zout en peper en serveer.