Saltimbocca alla romana
Un classico piatto italiano a base di tenere fettine di vitello, avvolte in saporito prosciutto di Parma e salvia fresca, servite in una delicata salsa al vino bianco.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Sciacquare i 720 g di fettine di vitello sotto acqua fredda, asciugarle tamponandole e, se necessario, batterle per assottigliarle.
- 2 Passaggio 2
Lavare i 2 rametti di salvia, asciugarli scuotendoli e staccare in totale 12 belle foglie.
- 3 Passaggio 3
Condire le fettine con un po' di pepe.
- 4 Passaggio 4
Adagiare una foglia di salvia su ogni fettina.
- 5 Passaggio 5
Avvolgere ogni fettina con una fetta dei 120 g di prosciutto di Parma e fissare con uno stuzzicadenti.
- 6 Passaggio 6
Scaldare bene i 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella.
- 7 Passaggio 7
Rosolare le fettine a fiamma vivace per circa 1–2 minuti per lato.
Timer · 2 min - 8 Passaggio 8
Togliere le fettine dalla padella e metterle da parte.
- 9 Passaggio 9
Sfumare il fondo di cottura nella padella con i 125 ml di vino bianco e lasciar bollire vivacemente.
- 10 Passaggio 10
Incorporare i 15 g di burro allo yogurt nella salsa usando una frusta.
- 11 Passaggio 11
Regolare la salsa di sale e pepe.
- 12 Passaggio 12
Rimettere le fettine nella padella e lasciarle scaldare brevemente nella salsa.
Recensioni
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