Tallarines de calabacín y zanahoria con pollo y tomate

Preparación

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   Paso 1

   Lavar 500 g de pechuga de pollo, secar con papel absorbente y cortar en trozos de un bocado.

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   Paso 2

   Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharadita de pasta de curry rojo en una sartén antiadherente.

3. 3
   Paso 3

   Dorar el pollo por todos lados y retirarlo de la sartén. Dejar los jugos de la cocción en la sartén.

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   Paso 4

   Mientras tanto, lavar 3 calabacines y pelar 2 zanahorias.

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   Paso 5

   Con un pelador, cortar tiras finas a lo largo de las verduras para hacer los tallarines. Evitar la parte central de las semillas del calabacín.

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   Paso 6

   Añadir los tallarines de verdura a la sartén con los jugos de la cocción, junto con 3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de caldo en polvo.

7. 7
   Paso 7

   Dejar cocinar la verdura unos minutos.

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   Paso 8

   Mientras tanto, cortar 4 tomates en dados.

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   Paso 9

   Añadir los tomates troceados y 3 cucharadas de concentrado de tomate a la sartén con la verdura.

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    Paso 10

    Incorporar 150 g de queso de cabra fresco y el pollo ya dorado.

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    Paso 11

    Calentar todo brevemente removiendo hasta que el queso se haya fundido.

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    Paso 12

    Salpimentar al gusto y servir.