Stufato di lenticchie completo con carne, chorizo e pancetta

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Mettere in ammollo 500 g di lenticchie in abbondante acqua per diverse ore prima di cucinare.

2. 2
   Passaggio 2

   Tagliare 1 chorizo colorado e 250 g di pancetta affumicata a pezzi medi.

3. 3
   Passaggio 3

   Tagliare 500 g di roast beef e 2 salsicce da griglia a pezzi grandi.

4. 4
   Passaggio 4

   Rosolare il chorizo e la pancetta in una pentola capiente senza aggiungere olio. Mettere da parte.

5. 5
   Passaggio 5

   Scottare le carni nello stesso grasso della pentola e toglierle. Mettere da parte.

6. 6
   Passaggio 6

   Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e soffriggere 1 peperone, 500 g di cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 pomodoro, prezzemolo e 250 g di carota tritati.

7. 7
   Passaggio 7

   Incorporare la carne scottata nella pentola e coprire con 1 l di brodo vegetale. Cuocere per 35 minuti.

   Timer · 35 min
8. 8
   Passaggio 8

   Aggiungere 500 g di patata a cubetti, il resto della carota, le salsicce e le lenticchie.

9. 9
   Passaggio 9

   Regolare di sale e pepe e cuocere per altri 15 minuti.

   Timer · 15 min
10. 10
    Passaggio 10

    Aggiungere la pancetta, il chorizo, 500 g di passata di pomodoro e gli aromi (paprika, origano, peperoncino, cumino, alloro).

11. 11
    Passaggio 11

    Cuocere per altri 20 minuti finché le lenticchie non saranno tenere.

    Timer · 20 min
12. 12
    Passaggio 12

    Spegnere il fuoco, coprire la pentola e lasciare riposare per 15 minuti.

    Timer · 15 min
13. 13
    Passaggio 13

    Servire caldo guarnito con cipollotto tritato e prezzemolo fresco.