Ragoût de lentilles complet au bœuf, chorizo et poitrine fumée

Préparation

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   Étape 1

   Faire tremper 500 g de lentilles dans un grand volume d'eau pendant plusieurs heures avant de cuisiner.

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   Étape 2

   Couper 1 chorizo espagnol et 250 g de poitrine fumée en morceaux moyens.

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   Étape 3

   Découper 500 g de bœuf à braiser et 2 saucisses à griller en gros morceaux.

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   Étape 4

   Faire revenir le chorizo et la poitrine fumée dans une grande marmite sans ajouter d'huile. Réserver.

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   Étape 5

   Faire dorer les viandes dans la même graisse de la marmite et retirer. Réserver.

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   Étape 6

   Ajouter 2 c.à.s. d'huile d'olive et faire revenir 1 poivron, 500 g d'oignon, 1 gousse d'ail, 1 tomate, du persil et 250 g de carotte hachés.

7. 7
   Étape 7

   Incorporer la viande dorée dans la marmite et couvrir avec 1 l de bouillon de légumes. Cuire pendant 35 minutes.

   Minuteur · 35 min
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   Étape 8

   Ajouter 500 g de pommes de terre en dés, le reste de la carotte, les saucisses et les lentilles.

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   Étape 9

   Saler et poivrer à votre convenance et cuire pendant 15 minutes supplémentaires.

   Minuteur · 15 min
10. 10
    Étape 10

    Ajouter la poitrine fumée, le chorizo, 500 g de purée de tomates et les épices (paprika, origan, piment, cumin, laurier).

11. 11
    Étape 11

    Cuire pendant 20 minutes de plus jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

    Minuteur · 20 min
12. 12
    Étape 12

    Éteindre le feu, couvrir la marmite et laisser reposer 15 minutes.

    Minuteur · 15 min
13. 13
    Étape 13

    Servir chaud décoré avec de l'oignon vert haché et du persil frais.