Guiso de Lentejas Completo con Carne, Chorizo y Panceta

Preparación

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   Paso 1

   Remojar 500 g de lentejas en abundante agua durante varias horas antes de cocinar.

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   Paso 2

   Cortar 1 chorizo colorado y 250 g de panceta ahumada en trozos medianos.

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   Paso 3

   Trocear 500 g de roast beef y 2 salchichas parrilleras en trozos grandes.

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   Paso 4

   Saltear el chorizo y la panceta en una olla grande sin añadir aceite. Reservar.

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   Paso 5

   Sellar las carnes en la misma grasa de la olla y retirar. Reservar.

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   Paso 6

   Añadir 2 cdas de aceite de oliva y sofreír 1 morrón, 500 g de cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate, perejil y 250 g de zanahoria picados.

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   Paso 7

   Incorporar la carne sellada a la olla y cubrir con 1 l de caldo de verdura. Cocinar por 35 minutos.

   Temporizador · 35 min
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   Paso 8

   Agregar 500 g de papa en cubos, el resto de la zanahoria, las salchichas y las lentejas.

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   Paso 9

   Salpimentar al gusto y cocinar durante 15 minutos adicionales.

   Temporizador · 15 min
10. 10
    Paso 10

    Añadir la panceta, el chorizo, 500 g de puré de tomate y los condimentos (pimentón, orégano, ají, comino, laurel).

11. 11
    Paso 11

    Cocinar por 20 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas.

    Temporizador · 20 min
12. 12
    Paso 12

    Apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar 15 minutos.

    Temporizador · 15 min
13. 13
    Paso 13

    Servir caliente decorado con cebolla de verdeo picada y perejil fresco.