Complete linzenstoofpot met vlees, chorizo en spek

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Week 500 g linzen enkele uren van tevoren in ruim water.

2. 2
   Stap 2

   Snijd 1 chorizo colorado en 250 g gerookt spek in middelgrote stukken.

3. 3
   Stap 3

   Snijd 500 g roastbeef en 2 braadworsten in grote stukken.

4. 4
   Stap 4

   Bak de chorizo en het spek in een grote pan zonder olie toe te voegen. Haal uit de pan en zet apart.

5. 5
   Stap 5

   Schroei het vlees dicht in hetzelfde vet in de pan en haal eruit. Zet apart.

6. 6
   Stap 6

   Voeg 2 el olijfolie toe en fruit 1 gesnipperde paprika, 500 g ui, 1 knoflookteen, 1 tomaat, peterselie en 250 g wortel.

7. 7
   Stap 7

   Voeg het dichtgeschroeide vlees toe aan de pan en giet er 1 l groentebouillon bij. Laat 35 minuten koken.

   Timer · 35 min
8. 8
   Stap 8

   Voeg 500 g in blokjes gesneden aardappel, de rest van de wortel, de braadworsten en de linzen toe.

9. 9
   Stap 9

   Breng op smaak met peper en zout en laat nog 15 minuten koken.

   Timer · 15 min
10. 10
    Stap 10

    Voeg het spek, de chorizo, 500 g tomatenpuree en de kruiden (paprikapoeder, oregano, chilivlokken, komijn, laurierblad) toe.

11. 11
    Stap 11

    Kook nog 20 minuten totdat de linzen zacht zijn.

    Timer · 20 min
12. 12
    Stap 12

    Zet het vuur uit, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten rusten.

    Timer · 15 min
13. 13
    Stap 13

    Serveer warm, gegarneerd met gesnipperde bosui en verse peterselie.