Stufato di lenticchie completo con carne, chorizo e pancetta
di Tavolino
Uno stufato tradizionale e sostanzioso, ideale per le giornate fredde, che unisce le lenticchie a una varietà di carni, insaccati e verdure fresche per un sapore profondo e confortante.
Ingredienti
- lenticchie 500 g
- passata di pomodoro 500 g
- brodo vegetale 1 l
- spicchio d'aglio 1 unità
- paprika 1 cucchiaino
- origano 1 cucchiaino
- peperoncino in polvere 1 cucchiaino
- cumino 1 cucchiaino
- alloro 2 foglie
- roast beef 500 g
- salsicce da griglia 2 unità
- chorizo colorado 1 unità
- pancetta affumicata 250 g
- cipolla 500 g
- peperone 1 unità
- patata 500 g
- carota 250 g
- pomodoro 1 unità
- cipollotto 1 rametto
- prezzemolo 1 mazzetto
- olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
- 1
Mettere in ammollo 500 g di lenticchie in abbondante acqua per diverse ore prima di cucinare.
- 2
Tagliare 1 chorizo colorado e 250 g di pancetta affumicata a pezzi medi.
- 3
Tagliare 500 g di roast beef e 2 salsicce da griglia a pezzi grandi.
- 4
Rosolare il chorizo e la pancetta in una pentola capiente senza aggiungere olio. Mettere da parte.
- 5
Scottare le carni nello stesso grasso della pentola e toglierle. Mettere da parte.
- 6
Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e soffriggere 1 peperone, 500 g di cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 pomodoro, prezzemolo e 250 g di carota tritati.
- 7
Incorporare la carne scottata nella pentola e coprire con 1 l di brodo vegetale. Cuocere per 35 minuti.
- 8
Aggiungere 500 g di patata a cubetti, il resto della carota, le salsicce e le lenticchie.
- 9
Regolare di sale e pepe e cuocere per altri 15 minuti.
- 10
Aggiungere la pancetta, il chorizo, 500 g di passata di pomodoro e gli aromi (paprika, origano, peperoncino, cumino, alloro).
- 11
Cuocere per altri 20 minuti finché le lenticchie non saranno tenere.
- 12
Spegnere il fuoco, coprire la pentola e lasciare riposare per 15 minuti.
- 13
Servire caldo guarnito con cipollotto tritato e prezzemolo fresco.