Ghackets con Hörnli e composta di mele
Un sostanzioso classico svizzero composto da saporito macinato di manzo, servito con pasta Hörnli e un contorno di mele fatto in casa.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a pezzi.
- 2 Passaggio 2
Portare a ebollizione il succo di mela, il succo di limone, lo zucchero, la stecca di cannella e le mele in una pentola.
- 3 Passaggio 3
Cuocere il composto di mele coperto per 15 minuti finché non diventa tenero.
Timer · 15 min - 4 Passaggio 4
Rimuovere la stecca di cannella e frullare finemente le mele con il liquido, quindi lasciar raffreddare.
- 5 Passaggio 5
Rosolare bene la carne nel burro chiarificato caldo, poi ridurre la fiamma.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere alla carne la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, le erbe aromatiche e il concentrato di pomodoro e rosolare brevemente.
- 7 Passaggio 7
Spolverare la farina sulla carne e mescolare bene.
- 8 Passaggio 8
Sfumare con il vino rosso e il brodo, condire con sale, pepe e paprica.
- 9 Passaggio 9
Lasciar cuocere la carne coperta a fuoco basso per 20 minuti.
Timer · 20 min - 10 Passaggio 10
Nel frattempo, cuocere gli Hörnli in abbondante acqua salata al dente.
- 11 Passaggio 11
Scolare gli Hörnli.
- 12 Passaggio 12
Rimuovere i rametti di erbe aromatiche dalla carne.
- 13 Passaggio 13
Versare la composta di mele in ciotoline.
- 14 Passaggio 14
Impiattare gli Hörnli e il macinato, cospargere con il formaggio e guarnire con la maggiorana.
Recensioni
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