Hachis de bœuf aux coquillettes et compote de pommes

Préparation

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   Étape 1

   Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.

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   Étape 2

   Porter à ébullition le jus de pomme, le jus de citron, le sucre, le bâton de cannelle et les pommes dans une casserole.

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   Étape 3

   Faire cuire le mélange de pommes à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   Minuteur · 15 min
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   Étape 4

   Retirer le bâton de cannelle et mixer finement les pommes avec le liquide, puis laisser refroidir.

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   Étape 5

   Faire revenir vivement la viande dans le beurre à rôtir chaud, puis réduire le feu.

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   Étape 6

   Ajouter l'oignon haché, l'ail pressé, les herbes et le concentré de tomates à la viande et faire revenir brièvement.

7. 7
   Étape 7

   Saupoudrer la farine sur la viande et bien mélanger.

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   Étape 8

   Déglacer avec le vin rouge et le bouillon, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

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   Étape 9

   Laisser mijoter la viande à couvert à feu doux pendant 20 minutes.

   Minuteur · 20 min
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    Étape 10

    Pendant ce temps, cuire les coquillettes al dente dans une grande quantité d'eau salée.

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    Étape 11

    Égoutter les coquillettes.

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    Étape 12

    Retirer les branches d'herbes de la viande.

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    Étape 13

    Répartir la compote de pommes dans des coupelles.

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    Étape 14

    Dresser les coquillettes et le hachis dans les assiettes, saupoudrer de fromage et garnir de marjolaine.