Ghackets mit Hörnli y puré de manzana

Preparación

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   Paso 1

   Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos.

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   Paso 2

   Hervir el zumo de manzana, el zumo de limón, el azúcar, la rama de canela y las manzanas en una olla.

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   Paso 3

   Cocinar la mezcla de manzana tapada durante 15 minutos hasta que esté blanda.

   Temporizador · 15 min
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   Paso 4

   Retirar la rama de canela y triturar finamente las manzanas con el líquido, luego dejar enfriar.

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   Paso 5

   Dorar la carne a fuego fuerte en la mantequilla clarificada caliente, luego reducir el fuego.

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   Paso 6

   Añadir la cebolla picada, el ajo prensado, las hierbas y el concentrado de tomate a la carne y sofreír brevemente.

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   Paso 7

   Espolvorear la harina sobre la carne y mezclar bien.

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   Paso 8

   Desglasar con el vino tinto y el caldo, y sazonar con sal, pimienta y pimentón.

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   Paso 9

   Dejar cocer la carne tapada a fuego lento durante 20 minutos.

   Temporizador · 20 min
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    Paso 10

    Mientras tanto, cocer los coditos en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

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    Paso 11

    Escurrir los coditos.

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    Paso 12

    Retirar las ramas de hierbas de la carne.

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    Paso 13

    Servir el puré de manzana en cuencos pequeños.

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    Paso 14

    Emplatar los coditos y la carne picada, espolvorear con queso y decorar con mejorana.