Insalata con champignon al miele
Un'insalata di valeriana fresca, guarnita con champignon caramellati al miele e una riduzione fruttata di succo d'arancia, completata con scaglie di parmigiano.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Pulire e lavare accuratamente la valeriana.
- 2 Passaggio 2
Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
- 3 Passaggio 3
Per il condimento, mescolare l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
- 4 Passaggio 4
Sbucciare l'arancia biologica e tagliarla a fette.
- 5 Passaggio 5
Far ridurre il succo d'arancia in un pentolino fino a circa un terzo.
- 6 Passaggio 6
Tagliare i champignon in quattro.
- 7 Passaggio 7
Scaldare il burro e l'olio in una padella e rosolarvi i champignon.
- 8 Passaggio 8
Condire con sale e pepe.
- 9 Passaggio 9
Spolverare i funghi con un pizzico di zucchero.
- 10 Passaggio 10
Aggiungere il miele ai funghi e lasciar caramellare brevemente.
- 11 Passaggio 11
Condire la valeriana con il dressing preparato.
- 12 Passaggio 12
Distribuire i funghi caramellati sull'insalata.
- 13 Passaggio 13
Irrorare con la riduzione di succo d'arancia e guarnire con le fette d'arancia.
- 14 Passaggio 14
Infine, completare con abbondanti scaglie di parmigiano.
Recensioni
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