Ensalada con champiñones a la miel

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Limpiar y lavar bien los canónigos.

2. 2
   Paso 2

   Picar la cebolla en dados finos y picar los dientes de ajo.

3. 3
   Paso 3

   Para el aliño, mezclar el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo picado, la sal y la pimienta.

4. 4
   Paso 4

   Pelar la naranja ecológica y cortarla en rodajas.

5. 5
   Paso 5

   Reducir el zumo de naranja en un cazo pequeño hasta aproximadamente un tercio de su volumen.

6. 6
   Paso 6

   Cortar los champiñones en cuartos.

7. 7
   Paso 7

   Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y saltear los champiñones.

8. 8
   Paso 8

   Salpimentar al gusto.

9. 9
   Paso 9

   Espolvorear una pizca de azúcar sobre los champiñones.

10. 10
    Paso 10

    Añadir la miel a los champiñones y dejar caramelizar brevemente.

11. 11
    Paso 11

    Mezclar los canónigos con el aliño.

12. 12
    Paso 12

    Distribuir los champiñones caramelizados sobre la ensalada.

13. 13
    Paso 13

    Rociar con la reducción de zumo de naranja y decorar con las rodajas de naranja.

14. 14
    Paso 14

    Para terminar, añadir generosamente virutas de parmesano por encima.