Salat mit Honigchampignons
Ein frischer Feldsalat, getoppt mit in Honig karamellisierten Champignons und einer fruchtigen Reduktion aus Orangensaft, abgerundet mit gehobeltem Parmesan.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Feldsalat gründlich putzen und waschen.
- 2 Schritt 2
Zwiebel fein würfeln und Knoblauchzehen fein hacken.
- 3 Schritt 3
Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Zwiebelwürfel, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- 4 Schritt 4
Die Bio-Orange schälen und in Scheiben schneiden.
- 5 Schritt 5
Den Orangensaft in einem kleinen Topf auf etwa ein Drittel einkochen lassen.
- 6 Schritt 6
Champignons vierteln.
- 7 Schritt 7
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten.
- 8 Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 9 Schritt 9
Eine Prise Zucker über die Pilze streuen.
- 10 Schritt 10
Honig zu den Pilzen geben und kurz karamellisieren lassen.
- 11 Schritt 11
Den Feldsalat mit dem Dressing vermengen.
- 12 Schritt 12
Die karamellisierten Pilze auf dem Salat verteilen.
- 13 Schritt 13
Mit dem eingedickten Orangensaft beträufeln und mit Orangenscheiben garnieren.
- 14 Schritt 14
Zum Schluss reichlich Parmesan fein darüber hobeln.
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