Insalata di cetrioli vegana con condimento allo yogurt
Un'insalata di cetrioli cremosa e rinfrescante con un leggero condimento allo yogurt e aneto, preparata senza panna o panna acida.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Lavare i 600 g di cetriolo e tagliarli a fettine sottili con una mandolina o un coltello.
- 2 Passaggio 2
Sbucciare la mezza cipolla rossa e tritarla finemente o tagliarla a strisce molto sottili.
- 3 Passaggio 3
Lavare l'aneto, asciugarlo bene e tritarlo finemente.
- 4 Passaggio 4
Sbucciare lo spicchio d'aglio.
- 5 Passaggio 5
In una ciotola, mescolare 150 g di yogurt di soia con 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
- 6 Passaggio 6
Schiacciare lo spicchio d'aglio direttamente nel condimento allo yogurt.
- 7 Passaggio 7
Aggiungere l'aneto tritato al condimento.
- 8 Passaggio 8
Insaporire il condimento con 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
- 9 Passaggio 9
Aggiungere le fettine di cetriolo e la cipolla tritata al condimento.
- 10 Passaggio 10
Mescolare il tutto delicatamente.
- 11 Passaggio 11
Mettere l'insalata in frigorifero fino al momento di servire e mescolare brevemente prima di portare in tavola.
Recensioni
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