Salada com cogumelos ao mel

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Limpar e lavar bem os canónigos.

2. 2
   Etapa 2

   Picar a cebola finamente e picar os dentes de alho.

3. 3
   Etapa 3

   Para o molho, misturar o vinagre balsâmico, o azeite, a cebola picada, o alho picado, o sal e a pimenta.

4. 4
   Etapa 4

   Descascar a laranja biológica e cortá-la em rodelas.

5. 5
   Etapa 5

   Deixar reduzir o sumo de laranja num tacho pequeno até cerca de um terço.

6. 6
   Etapa 6

   Cortar os cogumelos em quartos.

7. 7
   Etapa 7

   Aquecer a manteiga e o óleo numa frigideira e saltear os cogumelos.

8. 8
   Etapa 8

   Temperar com sal e pimenta.

9. 9
   Etapa 9

   Polvilhar os cogumelos com uma pitada de açúcar.

10. 10
    Etapa 10

    Adicionar o mel aos cogumelos e deixar caramelizar brevemente.

11. 11
    Etapa 11

    Envolver os canónigos com o molho.

12. 12
    Etapa 12

    Distribuir os cogumelos caramelizados sobre a salada.

13. 13
    Etapa 13

    Regar com a redução de sumo de laranja e decorar com as rodelas de laranja.

14. 14
    Etapa 14

    Por fim, ralar generosamente o parmesão por cima.