Carrés au cheesecake framboise et citron

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez un moule de 9x13 pouces et tapissez-le de papier sulfurisé.

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   Étape 2

   Dans un bol, mélangez 2 tasses de miettes de biscuits graham, 1 c. à soupe de sucre et 1/16 c. à café de fleur de sel.

3. 3
   Étape 3

   Incorporez 1/2 tasse de beurre doux fondu au mélange de miettes jusqu'à ce qu'il soit uniformément humide.

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   Étape 4

   Pressez fermement le mélange pour la croûte au fond du moule préparé.

5. 5
   Étape 5

   Faites cuire la croûte pendant 8 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir. Réduisez la température du four à 165°C (325°F).

   Minuteur · 8 min
6. 6
   Étape 6

   Battez 32 onces de fromage frais ramolli et 1 1/4 tasses de sucre au batteur pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   Minuteur · 5 min
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   Étape 7

   Ajoutez 5 gros œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

8. 8
   Étape 8

   Incorporez 2 c. à soupe de crème aigre, le zeste d'un citron, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 1/2 c. à café d'extrait de vanille et 1/8 c. à café de fleur de sel.

9. 9
   Étape 9

   Incorporez délicatement 12 oz de framboises à la préparation pour cheesecake.

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    Étape 10

    Versez la garniture sur la croûte refroidie et tapotez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.

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    Étape 11

    Faites cuire à 165°C (325°F) pendant 45 minutes jusqu'à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

    Minuteur · 45 min
12. 12
    Étape 12

    Laissez refroidir les carrés dans le moule pendant 2 heures, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de découper.

    Minuteur · 360 min