Sernikowe kwadraciki z malinami i cytryną

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wysmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali i wyłóż ją papierem do pieczenia.

2. 2
   Krok 2

   W misce wymieszaj 2 szklanki okruchów krakersów, 1 łyżkę cukru i 1/16 łyżeczki drobnej soli morskiej.

3. 3
   Krok 3

   Wmieszaj 1/2 szklanki roztopionego niesolonego masła w mieszankę okruchów, aż będzie równomiernie wilgotna.

4. 4
   Krok 4

   Mocno dociśnij masę na spód przygotowanej formy do pieczenia.

5. 5
   Krok 5

   Piecz spód przez 8 minut, następnie wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 165°C (325°F).

   Minutnik · 8 min
6. 6
   Krok 6

   Ubijaj 32 uncje zmiękczonego serka śmietankowego z 1 1/4 szklanki cukru w mikserze przez 5 minut, aż masa będzie gładka.

   Minutnik · 5 min
7. 7
   Krok 7

   Dodawaj po jednym z 5 dużych jajek, dobrze miksując po każdym dodaniu.

8. 8
   Krok 8

   Wmieszaj 2 łyżki kwaśnej śmietany, skórkę z 1 cytryny, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej.

9. 9
   Krok 9

   Delikatnie wmieszaj 12 uncji malin do masy sernikowej.

10. 10
    Krok 10

    Wylej masę na wystudzony spód i postukaj formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

11. 11
    Krok 11

    Piecz w temperaturze 165°C (325°F) przez 45 minut, aż masa się zetnie, ale środek będzie jeszcze lekko drżący.

    Minutnik · 45 min
12. 12
    Krok 12

    Pozostaw ciasto do wystygnięcia w formie na 2 godziny, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny przed krojeniem.

    Minutnik · 360 min