Barrette cheesecake al limone e lamponi

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere una teglia da 9x13 pollici e rivestirla con carta da forno.

2. 2
   Passaggio 2

   In una ciotola, unire 2 tazze di briciole di biscotti graham, 1 cucchiaio di zucchero e 1/16 di cucchiaino di sale marino fino.

3. 3
   Passaggio 3

   Incorporare 1/2 tazza di burro fuso non salato al composto di briciole fino a quando non sarà uniformemente inumidito.

4. 4
   Passaggio 4

   Premere il composto per la base sul fondo della teglia preparata.

5. 5
   Passaggio 5

   Cuocere la base per 8 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare. Ridurre la temperatura del forno a 165°C (325°F).

   Timer · 8 min
6. 6
   Passaggio 6

   Lavorare 32 once di formaggio spalmabile ammorbidito e 1 1/4 tazze di zucchero in una planetaria per 5 minuti fino a ottenere un composto liscio.

   Timer · 5 min
7. 7
   Passaggio 7

   Aggiungere 5 uova grandi una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

8. 8
   Passaggio 8

   Incorporare 2 cucchiai di panna acida, la scorza di 1 limone, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 1/8 di cucchiaino di sale marino fino.

9. 9
   Passaggio 9

   Incorporare delicatamente 12 once di lamponi nell'impasto della cheesecake.

10. 10
    Passaggio 10

    Versare il ripieno sulla base raffreddata e battere la teglia sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria.

11. 11
    Passaggio 11

    Cuocere a 165°C (325°F) per 45 minuti finché non sarà rappreso ma ancora leggermente tremolante al centro.

    Timer · 45 min
12. 12
    Passaggio 12

    Lasciar raffreddare le barrette nella teglia per 2 ore, quindi refrigerare per almeno 4 ore prima di tagliarle.

    Timer · 360 min