Himbeer-Zitronen-Cheesecake-Schnitten

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. 2
   Schritt 2

   In einer Schüssel 2 Tassen Graham-Cracker-Brösel, 1 EL Zucker und 1/16 TL feines Meersalz vermengen.

3. 3
   Schritt 3

   1/2 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter unter die Bröselmischung rühren, bis alles gleichmäßig feucht ist.

4. 4
   Schritt 4

   Die Bodenmischung fest in den Boden der vorbereiteten Backform drücken.

5. 5
   Schritt 5

   Den Boden 8 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Ofen auf 165°C herunterstellen.

   Timer · 8 Min
6. 6
   Schritt 6

   32 Unzen weichen Frischkäse und 1 1/4 Tassen Zucker 5 Minuten lang in einer Küchenmaschine glatt rühren.

   Timer · 5 Min
7. 7
   Schritt 7

   5 große Eier nacheinander einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.

8. 8
   Schritt 8

   2 EL saure Sahne, den Abrieb von 1 Zitrone, 1 EL Zitronensaft, 1 1/2 TL Vanilleextrakt und 1/8 TL feines Meersalz unterrühren.

9. 9
   Schritt 9

   12 oz Himbeeren vorsichtig unter die Cheesecake-Masse heben.

10. 10
    Schritt 10

    Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und die Form auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

11. 11
    Schritt 11

    Bei 165°C für 45 Minuten backen, bis die Masse fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.

    Timer · 45 Min
12. 12
    Schritt 12

    Die Schnitten 2 Stunden in der Form abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor sie aufgeschnitten werden.

    Timer · 360 Min