Barritas de cheesecake de frambuesa y limón

Preparación

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   Paso 1

   Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas y fórrelo con papel de horno.

2. 2
   Paso 2

   En un bol, combine 2 tazas de migas de galleta graham, 1 cucharada de azúcar y 1/16 de cucharadita de sal marina fina.

3. 3
   Paso 3

   Incorpore 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida a la mezcla de migas hasta que esté uniformemente humedecida.

4. 4
   Paso 4

   Presione la mezcla de la base firmemente en el fondo del molde preparado.

5. 5
   Paso 5

   Hornee la base durante 8 minutos, luego retírela del horno y deje enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 165°C (325°F).

   Temporizador · 8 min
6. 6
   Paso 6

   Bata 32 onzas de queso crema ablandado y 1 1/4 tazas de azúcar en una batidora durante 5 minutos hasta que quede suave.

   Temporizador · 5 min
7. 7
   Paso 7

   Añada 5 huevos grandes uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

8. 8
   Paso 8

   Incorpore 2 cucharadas de crema agria, la ralladura de 1 limón, 1 cucharada de jugo de limón, 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1/8 de cucharadita de sal marina fina.

9. 9
   Paso 9

   Incorpore suavemente 12 oz de frambuesas a la masa del cheesecake.

10. 10
    Paso 10

    Vierta el relleno sobre la base enfriada y golpee el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.

11. 11
    Paso 11

    Hornee a 165°C (325°F) durante 45 minutos hasta que esté cuajado pero ligeramente tembloroso en el centro.

    Temporizador · 45 min
12. 12
    Paso 12

    Deje enfriar las barritas en el molde durante 2 horas, luego refrigere durante al menos 4 horas antes de cortar.

    Temporizador · 360 min