Cheesecake-repen met framboos en citroen

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm van 9x13 inch in en bekleed deze met bakpapier.

2. 2
   Stap 2

   Meng in een kom 2 kopjes graham cracker-kruimels, 1 el suiker en 1/16 tl fijn zeezout.

3. 3
   Stap 3

   Roer 1/2 kopje gesmolten ongezouten roomboter door het kruimelmengsel totdat het gelijkmatig vochtig is.

4. 4
   Stap 4

   Druk het bodemmengsel stevig aan op de bodem van de voorbereide bakvorm.

5. 5
   Stap 5

   Bak de bodem 8 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 165°C.

   Timer · 8 min
6. 6
   Stap 6

   Klop 32 ounce zachte roomkaas en 1 1/4 kopjes suiker 5 minuten in een mixer tot een glad mengsel.

   Timer · 5 min
7. 7
   Stap 7

   Voeg 5 grote eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging.

8. 8
   Stap 8

   Mix 2 el zure room, de rasp van 1 citroen, 1 el citroensap, 1 1/2 tl vanille-extract en 1/8 tl fijn zeezout erdoor.

9. 9
   Stap 9

   Spatel voorzichtig 12 oz frambozen door het cheesecakebeslag.

10. 10
    Stap 10

    Giet de vulling over de afgekoelde bodem en tik de vorm op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.

11. 11
    Stap 11

    Bak 45 minuten op 165°C totdat de cheesecake gestold is, maar in het midden nog een beetje wiebelt.

    Timer · 45 min
12. 12
    Stap 12

    Laat de repen 2 uur afkoelen in de vorm en zet ze daarna minimaal 4 uur in de koelkast voordat je ze in stukken snijdt.

    Timer · 360 min