1. 1

   Étape 1

   Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez un moule de 9x13 pouces et tapissez-le de papier sulfurisé.

2. 2

   Étape 2

   Dans un bol, mélangez 2 tasses de miettes de biscuits graham, 1 c. à soupe de sucre et 1/16 c. à café de fleur de sel.

3. 3

   Étape 3

   Incorporez 1/2 tasse de beurre doux fondu au mélange de miettes jusqu'à ce qu'il soit uniformément humide.

4. 4

   Étape 4

   Pressez fermement le mélange pour la croûte au fond du moule préparé.

5. 5

   Étape 5

   Faites cuire la croûte pendant 8 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir. Réduisez la température du four à 165°C (325°F).

   Minuteur 8 min
6. 6

   Étape 6

   Battez 32 onces de fromage frais ramolli et 1 1/4 tasses de sucre au batteur pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   Minuteur 5 min
7. 7

   Étape 7

   Ajoutez 5 gros œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

8. 8

   Étape 8

   Incorporez 2 c. à soupe de crème aigre, le zeste d'un citron, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 1/2 c. à café d'extrait de vanille et 1/8 c. à café de fleur de sel.

9. 9

   Étape 9

   Incorporez délicatement 12 oz de framboises à la préparation pour cheesecake.

10. 10

    Étape 10

    Versez la garniture sur la croûte refroidie et tapotez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.

11. 11

    Étape 11

    Faites cuire à 165°C (325°F) pendant 45 minutes jusqu'à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

    Minuteur 45 min
12. 12

    Étape 12

    Laissez refroidir les carrés dans le moule pendant 2 heures, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de découper.

    Minuteur 360 min

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