Carrés au cheesecake framboise et citron
par Tavolino
Des carrés de cheesecake crémeux et légers sur une base croustillante de biscuits graham, agrémentés de zeste de citron acidulé et de framboises fraîches. Un dessert parfait et facile à servir pour toutes les occasions.
Ingrédients
- Miettes de biscuits graham 2 tasses
- Beurre doux 1/2 tasse
- Sucre 1 1/4 tasses + 1 c. à soupe
- Fleur de sel 3/16 c. à café
- Fromage frais (type Philadelphia) 32 onces
- Gros œufs 5
- Crème aigre 2 c. à soupe
- Citron 1
- Jus de citron 1 c. à soupe
- Extrait de vanille 1 1/2 c. à café
- Framboises 12 oz
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez un moule de 9x13 pouces et tapissez-le de papier sulfurisé.
- 2
Dans un bol, mélangez 2 tasses de miettes de biscuits graham, 1 c. à soupe de sucre et 1/16 c. à café de fleur de sel.
- 3
Incorporez 1/2 tasse de beurre doux fondu au mélange de miettes jusqu'à ce qu'il soit uniformément humide.
- 4
Pressez fermement le mélange pour la croûte au fond du moule préparé.
- 5
Faites cuire la croûte pendant 8 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir. Réduisez la température du four à 165°C (325°F).
- 6
Battez 32 onces de fromage frais ramolli et 1 1/4 tasses de sucre au batteur pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 7
Ajoutez 5 gros œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- 8
Incorporez 2 c. à soupe de crème aigre, le zeste d'un citron, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 1/2 c. à café d'extrait de vanille et 1/8 c. à café de fleur de sel.
- 9
Incorporez délicatement 12 oz de framboises à la préparation pour cheesecake.
- 10
Versez la garniture sur la croûte refroidie et tapotez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
- 11
Faites cuire à 165°C (325°F) pendant 45 minutes jusqu'à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- 12
Laissez refroidir les carrés dans le moule pendant 2 heures, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de découper.