Barrinhas de Cheesecake de Framboesa com Limão

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 9x13 polegadas e forre-a com papel manteiga.

2. 2
   Etapa 2

   Em uma tigela, misture 2 xícaras de farelo de biscoito, 1 colher de sopa de açúcar e 1/16 colher de chá de sal marinho fino.

3. 3
   Etapa 3

   Misture 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida à mistura de farelo até ficar uniformemente úmida.

4. 4
   Etapa 4

   Pressione a mistura da base firmemente no fundo da assadeira preparada.

5. 5
   Etapa 5

   Asse a base por 8 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar. Reduza o forno para 165°C (325°F).

   Timer · 8 min
6. 6
   Etapa 6

   Bata 32 onças de cream cheese amolecido e 1 1/4 xícaras de açúcar na batedeira por 5 minutos até ficar homogêneo.

   Timer · 5 min
7. 7
   Etapa 7

   Adicione 5 ovos grandes, um de cada vez, misturando bem após cada adição.

8. 8
   Etapa 8

   Misture 2 colheres de sopa de sour cream, raspas de 1 limão, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e 1/8 colher de chá de sal marinho fino.

9. 9
   Etapa 9

   Incorpore delicadamente 12 oz de framboesas à massa do cheesecake.

10. 10
    Etapa 10

    Despeje o recheio sobre a base resfriada e bata a assadeira na bancada para remover bolhas de ar.

11. 11
    Etapa 11

    Asse a 165°C (325°F) por 45 minutos até ficar firme, mas levemente trêmulo no centro.

    Timer · 45 min
12. 12
    Etapa 12

    Deixe as barrinhas esfriarem na assadeira por 2 horas, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar.

    Timer · 360 min