Älplermagronen con compota de manzana

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Pelar las manzanas y cortarlas en trozos.

2. 2
   Paso 2

   Hervir las manzanas en una olla con el zumo de manzana, el azúcar y la rama de canela.

3. 3
   Paso 3

   Cocinar las manzanas tapadas durante unos 12 minutos hasta que estén tiernas.

   Temporizador · 12 min
4. 4
   Paso 4

   Pelar las patatas y cortarlas en dados de aprox. 1 cm.

5. 5
   Paso 5

   Cocer los dados de patata y la pasta en abundante agua con sal hasta que estén en su punto.

6. 6
   Paso 6

   Cortar las cebollas en aros y pasarlas por harina.

7. 7
   Paso 7

   Freír los aros de cebolla en mantequilla clarificada caliente hasta que estén crujientes.

8. 8
   Paso 8

   Escurrir bien las patatas y la pasta.

9. 9
   Paso 9

   Colocar la mezcla en capas con el queso rallado en una fuente o sartén precalentada.

10. 10
    Paso 10

    Sazonar la nata líquida con sal, pimienta y nuez moscada.

11. 11
    Paso 11

    Verter la nata sobre la mezcla de pasta y patatas.

12. 12
    Paso 12

    Decorar con la cebolla frita y servir caliente.