Palak Paneer
Un clásico curry vegetariano indio que presenta cubos de queso paneer suaves y fritos hasta dorar, cocinados a fuego lento en una salsa de espinacas rica, cremosa y vibrante, sazonada con especias aromáticas.
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Preparación
- 1 Paso 1
Corte el paneer en cubos de 1.25 cm de grosor.
- 2 Paso 2
Derrita 30 g de ghee o mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- 3 Paso 3
Fría los cubos de paneer en la sartén durante 1.5 minutos por lado hasta que estén dorados, luego reserve.
Temporizador · 2 min - 4 Paso 4
En una olla grande, derrita los 30 g restantes de ghee o mantequilla a fuego medio.
- 5 Paso 5
Añada 1.5 cebollas picadas, 1 cdta de semillas de alholva, 1 cdta de comino molido, 1 cdta de cilantro molido, 0.75 cdta de sal y 0.25 cdta de pimienta negra. Saltee durante 3 minutos.
Temporizador · 3 min - 6 Paso 6
Incorpore 2 dientes de ajo picados y 2 cdta de jengibre rallado, cocinando durante 2 minutos.
Temporizador · 2 min - 7 Paso 7
Añada 2 tomates cortados en cubitos y 1 chile verde en rodajas, cocinando por otros 3 minutos.
Temporizador · 3 min - 8 Paso 8
Agregue gradualmente 700 g de hojas de espinaca fresca y 60 ml de agua a la olla, revolviendo hasta que las hojas se marchiten.
- 9 Paso 9
Cocine la mezcla de espinacas a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Temporizador · 10 min - 10 Paso 10
Vierta 100 ml de crema de leche y 1 cda de jugo de limón, cocinando durante 3 minutos mientras revuelve suavemente.
Temporizador · 3 min - 11 Paso 11
Retire la mitad de la mezcla de espinacas y tritúrela hasta obtener un puré suave usando una batidora de mano.
- 12 Paso 12
Regrese el puré de espinacas a la olla y revuelva para combinar.
- 13 Paso 13
Incorpore suavemente los cubos de paneer fritos y sirva.
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