Pakora (buñuelos de verdura indios)

Preparación

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   Paso 1

   Mezcla 280 g de harina de garbanzo, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de comino en polvo, 1 cdta de cilantro en polvo, 1 cdta de fenogreco en polvo, 0.5 cdta de chile en polvo y 2 cdtas de sal en un bol.

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   Paso 2

   Añade poco a poco 215 ml de agua mientras bates hasta obtener una masa espesa y pastosa.

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   Paso 3

   Incorpora a la masa 300 g de patata, 250 g de coliflor, 225 g de cebolla, 1 cda de jengibre, 2 chiles rojos picados y 2 cdas de cilantro.

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   Paso 4

   Precalienta el horno a 80°C y coloca una rejilla sobre una bandeja para mantener calientes las pakoras ya hechas.

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   Paso 5

   Calienta 800 ml de aceite en una olla grande a 180°C.

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   Paso 6

   Con cuidado, echa porciones de 2 cdas de masa en el aceite caliente, formando tortitas irregulares.

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   Paso 7

   Fríe las pakoras durante 2-3 minutos hasta que estén doradas.

   Temporizador · 3 min
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   Paso 8

   Retíralas, escúrrelas sobre papel de cocina y mantenlas calientes en el horno precalentado.

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   Paso 9

   Para la salsa, tritura 2.5 tazas de menta, 1 taza de cilantro, 1/4 de taza de chalota, 3 cdas de zumo de lima, 1 cdta de azúcar, 0.5 cdta de semillas de comino, 0.5 cdta de sal, 2 cubitos de hielo y 1 taza de yogur hasta obtener una mezcla homogénea.