Pasta Primavera

Preparación

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   Paso 1

   Corta los ramilletes de broccolini por la mitad a lo largo y corta los tallos en diagonal en trozos de 2.5 cm.

2. 2
   Paso 2

   Retira las hebras de los tirabeques y córtalos en diagonal en tiras de 1 cm de ancho.

3. 3
   Paso 3

   Quita la parte dura de los espárragos, corta las puntas y corta los tallos en diagonal en trozos de 2.5 cm.

4. 4
   Paso 4

   Derrite 75 g de mantequilla en un cazo a fuego medio-alto.

5. 5
   Paso 5

   Incorpora 240 ml de nata para cocinar y 50 g de Parmigiano reggiano rallado. Cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita y retira del fuego.

6. 6
   Paso 6

   Hierve una olla grande con agua salada y cocina 300 g de linguine durante 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete.

7. 7
   Paso 7

   Reserva 80 ml del agua de la pasta y escurre los linguine.

8. 8
   Paso 8

   Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto y saltea 150 g de champiñones laminados durante 4 minutos hasta que estén dorados.

   Temporizador · 4 min
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   Paso 9

   Retira los champiñones de la sartén y resérvalos.

10. 10
    Paso 10

    Calienta el resto del aceite de oliva en la misma sartén. Saltea el broccolini, los tirabeques y los espárragos durante 2 minutos.

    Temporizador · 2 min
11. 11
    Paso 11

    Añade 100 g de calabacín en rodajas, 10 tomates cherry, 150 g de guisantes, 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta. Cocina durante 3 minutos.

    Temporizador · 3 min
12. 12
    Paso 12

    Vuelve a poner los champiñones en la sartén, mezcla todo y retira del fuego.

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    Paso 13

    Regresa la pasta cocida a la olla. Añade las verduras, la salsa de nata y los 80 ml de agua de la pasta.

14. 14
    Paso 14

    Mezcla a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y cubra la pasta.

    Temporizador · 2 min
15. 15
    Paso 15

    Sirve con albahaca fresca por encima y 2 cucharadas de piñones tostados.