Filetes de ternera cocinados a baja temperatura

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Sacar los 4 filetes de ternera de la nevera aproximadamente 1 hora antes de prepararlos para que alcancen la temperatura ambiente.

   Temporizador · 60 min
2. 2
   Paso 2

   Lavar los filetes bajo el chorro de agua y secarlos bien con papel de cocina.

3. 3
   Paso 3

   Precalentar el horno junto con una fuente refractaria a 85 °C con calor arriba y abajo.

4. 4
   Paso 4

   Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte y sellar los filetes durante 2 minutos por cada lado.

   Temporizador · 4 min
5. 5
   Paso 5

   Sazonar los filetes sellados con sal y pimienta recién molida.

6. 6
   Paso 6

   Colocar la carne en la fuente precalentada y dejar que se termine de cocinar en el horno durante 45 a 50 minutos.

   Temporizador · 50 min
7. 7
   Paso 7

   Para servir, precalentar los platos junto con la fuente en el horno o brevemente en el microondas.