Filetes de ternera cocinados a baja temperatura
de Tavolino
Tierno filete de ternera que alcanza el punto perfecto gracias a un sellado rápido a fuego fuerte y una cocción suave posterior en el horno.
Ingredientes
- Filetes de ternera 4 unidades
- Aceite 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- 1
Sacar los 4 filetes de ternera de la nevera aproximadamente 1 hora antes de prepararlos para que alcancen la temperatura ambiente.
- 2
Lavar los filetes bajo el chorro de agua y secarlos bien con papel de cocina.
- 3
Precalentar el horno junto con una fuente refractaria a 85 °C con calor arriba y abajo.
- 4
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte y sellar los filetes durante 2 minutos por cada lado.
- 5
Sazonar los filetes sellados con sal y pimienta recién molida.
- 6
Colocar la carne en la fuente precalentada y dejar que se termine de cocinar en el horno durante 45 a 50 minutos.
- 7
Para servir, precalentar los platos junto con la fuente en el horno o brevemente en el microondas.