Ensalada de alubias y feta
Una ensalada fresca y rica en proteínas con alubias rojas, verduras crujientes y queso feta sabroso. Perfecta como almuerzo ligero o guarnición saludable.
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Preparación
- 1 Paso 1
Enjuagar bien los 250 g de alubias rojas y los 150 g de maíz en un colador y dejar escurrir.
- 2 Paso 2
Lavar los 200 g de pepino, limpiar y cortar en dados pequeños.
- 3 Paso 3
Lavar los 150 g de tomates cherry y cortarlos por la mitad.
- 4 Paso 4
Cortar los 200 g de queso feta en dados pequeños.
- 5 Paso 5
Para el aliño, batir en un cuenco pequeño 30 ml de aceite de oliva, 15 ml de vinagre balsámico, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta.
- 6 Paso 6
Poner todos los ingredientes preparados en un bol grande.
- 7 Paso 7
Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar todo con cuidado.
- 8 Paso 8
Dejar reposar la ensalada unos instantes y servir.
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