Ensalada tibia de calabaza con garbanzos

Preparación

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   Paso 1

   Precalentar el horno a 180 °C con ventilación. Cortar 600 g de pulpa de calabaza en cubos.

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   Paso 2

   Poner los cubos de calabaza en una fuente para horno y rociar con 2 cdas. de aceite de oliva.

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   Paso 3

   Añadir 2 ramas de romero, sazonar con sal y pimienta y mezclar todo.

4. 4
   Paso 4

   Hornear la calabaza durante 10 minutos, dar la vuelta y cocinar otros 10 minutos hasta que esté al dente.

   Temporizador · 20 min
5. 5
   Paso 5

   Sacar la calabaza del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.

   Temporizador · 5 min
6. 6
   Paso 6

   Mientras tanto, tostar 15 g de sésamo en una sartén sin grasa a fuego medio durante 3 minutos.

   Temporizador · 3 min
7. 7
   Paso 7

   Pelar 1 cebolla morada y cortarla en aros finos. Pelar 1 diente de ajo y picarlo finamente.

8. 8
   Paso 8

   Calentar 1 cda. de aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo durante 2 minutos.

   Temporizador · 2 min
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   Paso 9

   Añadir 200 g de garbanzos y cocinar otros 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

   Temporizador · 2 min
10. 10
    Paso 10

    Mezclar 150 g de yogur, 100 g de crema agria, 2 cdas. de zumo de limón y la cda. de aceite de oliva restante para hacer un aderezo. Salpimentar al gusto.

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    Paso 11

    Lavar 5 g de hojas de menta y secarlas bien.

12. 12
    Paso 12

    Servir la calabaza, los garbanzos y los aros de cebolla en platos.

13. 13
    Paso 13

    Espolvorear con el sésamo tostado y las hojas de menta, y servir el aderezo por separado.