Ensalada de halloumi rallado crujiente con kale

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Combina 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de miel, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 diente de ajo rallado, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta en un frasco; agita bien.

2. 2
   Paso 2

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Tuesta 35 g de piñones, removiendo regularmente durante 3 minutos hasta que estén dorados. Retira y reserva.

   Temporizador · 3 min
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   Paso 3

   Ralla 225 g de halloumi usando un rallador de caja.

4. 4
   Paso 4

   Calienta 22 ml de aceite de oliva en la misma sartén a fuego alto. Añade el halloumi rallado y cocina durante 5 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Retira a un bol.

   Temporizador · 5 min
5. 5
   Paso 5

   Pica 5 tazas de hojas de kale en trozos de 1-1.5 cm y corta finamente 1/4 de cebolla morada.

6. 6
   Paso 6

   Coloca el kale y la cebolla morada en un bol. Añade 2 cucharadas del aliño y masajea las hojas con las manos.

7. 7
   Paso 7

   Añade 3 tazas de arroz blanco cocido, 15 g de eneldo picado, la mayor parte de los piñones tostados y el resto del aliño al kale. Mezcla bien.

8. 8
   Paso 8

   Extiende la ensalada en un bol para servir. Cubre con el halloumi crujiente y los piñones restantes. Sirve con un huevo pasado por agua cortado por la mitad si lo deseas.