Tarta Tatin de berenjenas y burrata

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Precalentar el horno a 180 °C con calor giratorio.

2. 2
   Paso 2

   Cortar las 3 berenjenas en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor sin pelarlas.

3. 3
   Paso 3

   Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dorar las berenjenas de 3 a 4 minutos por cada lado.

   Temporizador · 4 min
4. 4
   Paso 4

   Sazonar las berenjenas con sal, pimienta y 1 cdta. de hierbas provenzales.

5. 5
   Paso 5

   Mezclar 2 cdas. de vinagre balsámico, 2 cdtas. de miel, 2 cdtas. de mostaza, 1 cdta. de hierbas provenzales y 2 cdas. de aceite de oliva.

6. 6
   Paso 6

   Verter la marinada preparada en el fondo de un molde para quiche.

7. 7
   Paso 7

   Disponer las berenjenas en espiral en el molde y espolvorear con 30 g de virutas de parmesano.

8. 8
   Paso 8

   Cubrir con 1 masa de hojaldre, meter los bordes hacia adentro y hacer un agujero en el centro.

9. 9
   Paso 9

   Hornear durante 35 minutos hasta que la masa esté bien dorada.

   Temporizador · 35 min
10. 10
    Paso 10

    Desmoldar inmediatamente la tarta dándole la vuelta sobre un plato de servir.

11. 11
    Paso 11

    Decorar con 1 bola de burrata troceada, 25 g de piñones y unas hojas de albahaca fresca.

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    Paso 12

    Salpimentar ligeramente antes de servir.