Tarta Tatin de berenjenas y burrata
de Tavolino
Una tarta salada veraniega y sabrosa, que combina berenjenas caramelizadas con miel y vinagre balsámico, coronada con una burrata cremosa, piñones y albahaca fresca.
Ingredientes
- Masa de hojaldre 1
- Berenjenas 3
- Burrata 1 bola
- Hierbas provenzales 2 cdtas.
- Piñones 25 g
- Virutas de parmesano 30 g
- Albahaca fresca unas hojas
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Vinagre balsámico 2 cdas.
- Miel 2 cdtas.
- Mostaza 2 cdtas.
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C con calor giratorio.
- 2
Cortar las 3 berenjenas en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor sin pelarlas.
- 3
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dorar las berenjenas de 3 a 4 minutos por cada lado.
- 4
Sazonar las berenjenas con sal, pimienta y 1 cdta. de hierbas provenzales.
- 5
Mezclar 2 cdas. de vinagre balsámico, 2 cdtas. de miel, 2 cdtas. de mostaza, 1 cdta. de hierbas provenzales y 2 cdas. de aceite de oliva.
- 6
Verter la marinada preparada en el fondo de un molde para quiche.
- 7
Disponer las berenjenas en espiral en el molde y espolvorear con 30 g de virutas de parmesano.
- 8
Cubrir con 1 masa de hojaldre, meter los bordes hacia adentro y hacer un agujero en el centro.
- 9
Hornear durante 35 minutos hasta que la masa esté bien dorada.
- 10
Desmoldar inmediatamente la tarta dándole la vuelta sobre un plato de servir.
- 11
Decorar con 1 bola de burrata troceada, 25 g de piñones y unas hojas de albahaca fresca.
- 12
Salpimentar ligeramente antes de servir.