Tarte Tatin aux aubergines et burrata

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.

2. 2
   Étape 2

   Couper les 3 aubergines en rondelles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur sans les éplucher.

3. 3
   Étape 3

   Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les aubergines 3 à 4 minutes par face.

   Minuteur · 4 min
4. 4
   Étape 4

   Assaisonner les aubergines avec du sel, du poivre et 1 c. à café d'herbes de Provence.

5. 5
   Étape 5

   Mélanger 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à café de miel, 2 c. à café de moutarde, 1 c. à café d'herbes de Provence et 2 c. à soupe d'huile d'olive.

6. 6
   Étape 6

   Verser la marinade préparée au fond d'un moule à quiche.

7. 7
   Étape 7

   Disposer les aubergines en spirale dans le moule et parsemer de 30 g de copeaux de parmesan.

8. 8
   Étape 8

   Recouvrir avec 1 pâte feuilletée, rentrer les bords vers l'intérieur et percer un trou au centre.

9. 9
   Étape 9

   Enfourner pendant 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

   Minuteur · 35 min
10. 10
    Étape 10

    Démouler immédiatement la tarte en la retournant sur un plat de service.

11. 11
    Étape 11

    Garnir avec 1 boule de burrata déchirée, 25 g de pignons de pin et quelques feuilles de basilic frais.

12. 12
    Étape 12

    Saler et poivrer légèrement avant de servir.