Coliflor con queso

Preparación

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   Paso 1

   Precalienta el horno a 220°C.

2. 2
   Paso 2

   Mezcla 1 kg de floretes de coliflor con 2 cdas de aceite de oliva, 1/2 cdta de sal marina y 1/8 cdta de pimienta.

3. 3
   Paso 3

   Extiende la coliflor en una bandeja grande y ásala durante 20 minutos hasta que esté ligeramente firme y dorada.

   Temporizador · 20 min
4. 4
   Paso 4

   Retira la bandeja del horno y baja la temperatura del horno a 180°C.

5. 5
   Paso 5

   Calienta 240 ml de leche y 240 ml de nata hasta que estén calientes usando la estufa o el microondas.

6. 6
   Paso 6

   Derrite 60 g de mantequilla en una cacerola a fuego medio.

7. 7
   Paso 7

   Añade 3 1/2 cdas de harina a la mantequilla y cocina mientras remueves durante 3 minutos para hacer un roux.

   Temporizador · 3 min
8. 8
   Paso 8

   Vierte la mitad de la mezcla de leche mientras remueves hasta que se disuelva y espese.

9. 9
   Paso 9

   Incorpora el resto de la mezcla de leche y cocina durante 1 minuto hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.

   Temporizador · 1 min
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    Paso 10

    Retira la olla del fuego y añade 1/2 cdta de sal de cocina, 1/4 cdta de nuez moscada, 115 g de Red Leicester y 85 g de gruyère.

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    Paso 11

    Añade la coliflor asada a la salsa de queso y mezcla bien para cubrirla por completo.

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    Paso 12

    Transfiere la mezcla a una fuente para horno de 2L.

13. 13
    Paso 13

    Cubre con el resto de los 110 g de Red Leicester y 85 g de queso gruyère.

14. 14
    Paso 14

    Hornea a 180°C durante 30 minutos hasta que esté burbujeante y dorada.

    Temporizador · 30 min
15. 15
    Paso 15

    Deja reposar el plato durante 5 minutos antes de servir.

    Temporizador · 5 min