Auberginen-Tarte-Tatin mit Burrata
Eine sommerliche und herzhafte Tarte, die mit Honig und Balsamico karamellisierte Auberginen mit cremigem Burrata, Pinienkernen und frischem Basilikum kombiniert.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 2 Schritt 2
Die 3 Auberginen ungeschält in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 3 Schritt 3
Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.
Timer · 4 Min - 4 Schritt 4
Die Auberginen mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kräutern der Provence würzen.
- 5 Schritt 5
2 EL Balsamico-Essig, 2 TL Honig, 2 TL Senf, 1 TL Kräuter der Provence und 2 EL Olivenöl miteinander verrühren.
- 6 Schritt 6
Die vorbereitete Marinade in eine Quicheform geben.
- 7 Schritt 7
Die Auberginen spiralförmig in der Form anordnen und mit 30 g Parmesan-Hobeln bestreuen.
- 8 Schritt 8
Mit 1 Blätterteig bedecken, die Ränder nach innen einschlagen und in der Mitte ein Loch einstechen.
- 9 Schritt 9
Für 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Timer · 35 Min - 10 Schritt 10
Die Tarte sofort stürzen, indem man sie auf eine Servierplatte umdreht.
- 11 Schritt 11
Mit 1 zerzupften Kugel Burrata, 25 g Pinienkernen und einigen Blättern frischem Basilikum garnieren.
- 12 Schritt 12
Vor dem Servieren leicht salzen und pfeffern.
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