1. 1

   Paso 1

   Precalentar el horno a 180 °C con calor giratorio.

2. 2

   Paso 2

   Cortar las 3 berenjenas en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor sin pelarlas.

3. 3

   Paso 3

   Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dorar las berenjenas de 3 a 4 minutos por cada lado.

   Temporizador 4 min
4. 4

   Paso 4

   Sazonar las berenjenas con sal, pimienta y 1 cdta. de hierbas provenzales.

5. 5

   Paso 5

   Mezclar 2 cdas. de vinagre balsámico, 2 cdtas. de miel, 2 cdtas. de mostaza, 1 cdta. de hierbas provenzales y 2 cdas. de aceite de oliva.

6. 6

   Paso 6

   Verter la marinada preparada en el fondo de un molde para quiche.

7. 7

   Paso 7

   Disponer las berenjenas en espiral en el molde y espolvorear con 30 g de virutas de parmesano.

8. 8

   Paso 8

   Cubrir con 1 masa de hojaldre, meter los bordes hacia adentro y hacer un agujero en el centro.

9. 9

   Paso 9

   Hornear durante 35 minutos hasta que la masa esté bien dorada.

   Temporizador 35 min
10. 10

    Paso 10

    Desmoldar inmediatamente la tarta dándole la vuelta sobre un plato de servir.

11. 11

    Paso 11

    Decorar con 1 bola de burrata troceada, 25 g de piñones y unas hojas de albahaca fresca.

12. 12

    Paso 12

    Salpimentar ligeramente antes de servir.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior