Tarte Tatin med aubergine och burrata

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Förvärm ugnen till 180 °C med varmluft.

2. 2
   Steg 2

   Skär de 3 auberginerna i 1 till 1,5 cm tjocka skivor utan att skala dem.

3. 3
   Steg 3

   Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna och bryn aubergineskivorna i 3 till 4 minuter per sida.

   Timer · 4 min
4. 4
   Steg 4

   Krydda auberginen med salt, peppar och 1 tsk Herbes de Provence.

5. 5
   Steg 5

   Blanda 2 msk balsamvinäger, 2 tsk honung, 2 tsk senap, 1 tsk Herbes de Provence och 2 msk olivolja.

6. 6
   Steg 6

   Häll marinaden i botten av en pajform.

7. 7
   Steg 7

   Lägg auberginen i en spiral i formen och strö över 30 g hyvlad parmesan.

8. 8
   Steg 8

   Täck med 1 smördeg, vik in kanterna och gör ett hål i mitten.

9. 9
   Steg 9

   Grädda i 35 minuter tills degen är gyllenbrun.

   Timer · 35 min
10. 10
    Steg 10

    Stjälp upp pajen direkt genom att vända den upp och ner på ett serveringsfat.

11. 11
    Steg 11

    Garnera med 1 burrata som rivits i bitar, 25 g pinjenötter och några blad färsk basilika.

12. 12
    Steg 12

    Salta och peppra lätt före servering.