Tarte Tatin de berinjela e burrata

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Pré-aqueça o forno a 180 °C com ventilação.

2. 2
   Etapa 2

   Corte as 3 berinjelas em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura sem descascar.

3. 3
   Etapa 3

   Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure as berinjelas por 3 a 4 minutos de cada lado.

   Timer · 4 min
4. 4
   Etapa 4

   Tempere as berinjelas com sal, pimenta e 1 colher de chá de ervas de Provence.

5. 5
   Etapa 5

   Misture 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de chá de mel, 2 colheres de chá de mostarda, 1 colher de chá de ervas de Provence e 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

6. 6
   Etapa 6

   Despeje a marinada preparada no fundo de uma forma de quiche.

7. 7
   Etapa 7

   Disponha as berinjelas em espiral na forma e polvilhe com 30 g de lascas de parmesão.

8. 8
   Etapa 8

   Cubra com 1 massa folhada, dobre as bordas para dentro e faça um furo no centro.

9. 9
   Etapa 9

   Leve ao forno por 35 minutos até que a massa esteja bem dourada.

   Timer · 35 min
10. 10
    Etapa 10

    Desenforme a tarte imediatamente, virando-a sobre um prato de servir.

11. 11
    Etapa 11

    Finalize com 1 bola de burrata rasgada, 25 g de pinhões e algumas folhas de manjericão fresco.

12. 12
    Etapa 12

    Tempere com sal e pimenta levemente antes de servir.