Tarte Tatin met aubergine en burrata

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C met de heteluchtstand.

2. 2
   Stap 2

   Snijd de 3 aubergines in plakken van 1 tot 1,5 cm dik zonder ze te schillen.

3. 3
   Stap 3

   Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de aubergines 3 tot 4 minuten per kant goudbruin.

   Timer · 4 min
4. 4
   Stap 4

   Breng de aubergines op smaak met zout, peper en 1 tl Provençaalse kruiden.

5. 5
   Stap 5

   Meng 2 el balsamicoazijn, 2 tl honing, 2 tl mosterd, 1 tl Provençaalse kruiden en 2 el olijfolie.

6. 6
   Stap 6

   Giet de bereide marinade op de bodem van een quichevorm.

7. 7
   Stap 7

   Schik de aubergines in een spiraal in de vorm en bestrooi met 30 g parmezaanschilfers.

8. 8
   Stap 8

   Bedek met 1 vel bladerdeeg, stop de randen naar binnen en prik een gaatje in het midden.

9. 9
   Stap 9

   Bak 35 minuten in de oven tot het deeg mooi goudbruin is.

   Timer · 35 min
10. 10
    Stap 10

    Haal de taart direct uit de vorm door deze om te keren op een serveerschaal.

11. 11
    Stap 11

    Garneer met 1 bol gescheurde burrata, 25 g pijnboompitten en enkele blaadjes verse basilicum.

12. 12
    Stap 12

    Breng voor het serveren licht op smaak met zout en peper.