Ensalada de batata al sirope de arce con tahini batido

Preparación

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   Paso 1

   Precalienta el horno a 220°C.

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   Paso 2

   Mezcla 3 cucharadas de sirope de arce, 1 cucharada de sriracha, 1 cucharada de aceite de oliva, 0.25 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra en un bol. Reserva.

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   Paso 3

   Corta 1.5 kg de batatas en gajos. Mézclalos con 1 cucharada de sirope de arce, 1.5 cucharadas de aceite de oliva, 0.5 cucharaditas de sal y 0.25 cucharaditas de pimienta negra.

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   Paso 4

   Coloca los gajos de batata en una bandeja de horno forrada.

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   Paso 5

   Escurre 400 g de garbanzos y extiéndelos en una bandeja de horno aparte.

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   Paso 6

   Introduce ambas bandejas en el horno y ásalas durante 10 minutos.

   Temporizador · 10 min
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   Paso 7

   Retira los garbanzos. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, 0.5 cucharaditas de pimentón ahumado, 0.25 cucharaditas de ajo en polvo, 0.25 cucharaditas de cebolla en polvo, 0.25 cucharaditas de sal y 0.25 cucharaditas de pimienta negra.

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   Paso 8

   Vuelve a meter los garbanzos en el horno y ásalos durante 15-20 minutos hasta que estén crujientes. Continúa asando las batatas durante otros 20 minutos.

   Temporizador · 20 min
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   Paso 9

   Opcionalmente, cambia el horno a la función de grill para dorar los bordes de la batata durante 3-5 minutos. Vigila de cerca para evitar que se quemen.

   Temporizador · 5 min
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    Paso 10

    Bate 300 g de yogur natural, 3 cucharadas de tahini, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y 0.5 cucharaditas de sal en un bol resistente al calor.

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    Paso 11

    Calienta la salsa en el microondas durante 30 segundos y vuelve a batir hasta que adquiera una consistencia esponjosa, como de nata montada.

    Temporizador · 1 min
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    Paso 12

    Extiende la salsa en un plato, coloca encima las batatas asadas, los garbanzos crujientes, el aliño picante de sirope de arce, 2 cucharadas de cilantro y 4 cucharadas de pistachos.