Ensalada de cuscús

Preparación

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   Paso 1

   Poner 200 g de cuscús en un bol y verter 450 ml de agua hirviendo junto con 1/2 cdta. de sal.

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   Paso 2

   Cubrir el cuscús y dejar reposar durante 10 minutos.

   Temporizador · 10 min
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   Paso 3

   Mientras tanto, lavar 4 cebolletas, 250 g de tomates, 1 pimiento rojo y 1/2 pepino, y cortarlos en dados pequeños.

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   Paso 4

   Lavar 10 g de ramas de menta fresca y 10 g de perejil de hoja plana, secarlos bien y picarlos finamente.

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   Paso 5

   Para el aliño, mezclar 6 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. de zumo de limón, 1 cda. de concentrado de tomate y 2 cdta. de miel en un bol pequeño.

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   Paso 6

   Sazonar el aliño con 0,5 cdta. de pimentón, 0,5 cdta. de comino, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.

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   Paso 7

   Ahuecar el cuscús hidratado con un tenedor.

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   Paso 8

   Añadir las verduras preparadas y las hierbas picadas al cuscús.

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   Paso 9

   Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar todo bien.

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    Paso 10

    Dejar reposar la ensalada otros 10 minutos y rectificar de sal antes de servir.

    Temporizador · 10 min