Ensalada de coliflor asada de Yotam Ottolenghi

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Precalienta el horno a 220°C.

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   Paso 2

   Corta 1 coliflor grande en ramilletes. Mézclalos con 30 ml de aceite de oliva, 2 g de sal y 1 g de pimienta.

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   Paso 3

   Extiéndelos en una bandeja y ásalos durante 20 minutos. Gira los ramilletes y ásalos de 5 a 10 minutos más hasta que estén dorados.

   Temporizador · 30 min
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   Paso 4

   Pasa la coliflor asada a un bol y deja enfriar durante 20 minutos.

   Temporizador · 20 min
5. 5
   Paso 5

   Reduce la temperatura del horno a 160°C.

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   Paso 6

   Extiende 50 g de avellanas en una bandeja y tuéstalas durante 5 minutos hasta que desprendan aroma.

   Temporizador · 5 min
7. 7
   Paso 7

   Deja enfriar ligeramente las avellanas y luego pícalas de forma gruesa.

8. 8
   Paso 8

   Añade las avellanas picadas, 1 taza de hojas de perejil y 1 rama de apio en rodajas al bol con la coliflor.

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   Paso 9

   Espolvorea con 1/3 cdta de canela, 1/3 cdta de pimienta de Jamaica, 2 g de sal y 1 g de pimienta.

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    Paso 10

    Rocía con 30 ml de aceite de oliva, 8 ml de jarabe de arce y 15 ml de vinagre de Jerez.

11. 11
    Paso 11

    Mezcla la ensalada suavemente con las manos o con una espátula para integrar los ingredientes.

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    Paso 12

    Prueba y añade más sal o pimienta si es necesario.

13. 13
    Paso 13

    Pásala a una fuente y esparce 1/2 granada por encima. Sirve a temperatura ambiente.