Wiener Saftgulasch

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skär nötköttet (1 kg högrev eller bog) i ca 3 cm stora tärningar.

2. 2
   Steg 2

   Skala löken (500 g) och finhacka den. Finhacka även vitlöksklyftorna (2 stycken).

3. 3
   Steg 3

   Smält fläskfettet (2 msk) i en stor gryta på medelvärme.

4. 4
   Steg 4

   Fräs löken i fettet tills den är gyllenbrun. Detta tar cirka 20 minuter under omrörning då och då.

   Timer · 20 min
5. 5
   Steg 5

   Tillsätt sockret (1 tsk) och låt löken karamelliseras en kort stund.

6. 6
   Steg 6

   Rör ner paprikapulvret (3 msk) och häll genast på en skvätt vinäger (2 msk).

7. 7
   Steg 7

   Tillsätt tomatpuré (2 msk), vitlök, enbär (5 stycken), mejram (1 tsk), kummin (1 tsk), salt (1 tsk), peppar (1/2 tsk) och citronskal (1/2 styck) i grytbasen.

8. 8
   Steg 8

   Lägg i nötköttet och bryn det snabbt tills det fått färg.

9. 9
   Steg 9

   Häll på vatten (ca 1,5 liter) så att köttet precis täcks.

10. 10
    Steg 10

    Lägg på locket och låt gulaschen sjuda på svag värme i cirka 2 timmar tills köttet är mycket mört.

    Timer · 120 min
11. 11
    Steg 11

    Rör ut vetemjölet (2 msk) i lite kallt vatten och rör ner i såsen för att reda den.

12. 12
    Steg 12

    Låt gulaschen sjuda ytterligare 10 minuter utan lock tills önskad konsistens uppnåtts.

    Timer · 10 min
13. 13
    Steg 13

    Smaka av och låt gärna stå till nästa dag.