Raggmunk con pancetta

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Riscalda il forno a 125°C e inserisci una teglia per mantenere il cibo al caldo.

2. 2
   Passaggio 2

   Sbatti 2 dl di farina di grano tenero con 2 dl di latte in una ciotola fino a ottenere una pastella senza grumi.

3. 3
   Passaggio 3

   Incorpora i restanti 2 dl di latte, 2 uova e 0,5 cucchiaino di sale nella pastella.

4. 4
   Passaggio 4

   Sbuccia 900 g di patate a pasta soda e grattugiale grossolanamente.

5. 5
   Passaggio 5

   Strizza il liquido dalle patate grattugiate e mescolale direttamente nella pastella.

6. 6
   Passaggio 6

   Taglia a striscioline 375 g di pancetta salata e falla rosolare in padella finché non diventa croccante.

7. 7
   Passaggio 7

   Metti la pancetta rosolata sulla teglia in forno per mantenerla calda.

8. 8
   Passaggio 8

   Scalda 2 cucchiai di burro nella padella e versa delle cucchiaiate di pastella per cuocere i raggmunk.

9. 9
   Passaggio 9

   Cuoci i raggmunk finché non sono dorati su entrambi i lati e tienili al caldo sulla teglia.

10. 10
    Passaggio 10

    Sbuccia 3 carote e tagliale a bastoncini.

11. 11
    Passaggio 11

    Servi i raggmunk appena fatti con la pancetta, i bastoncini di carota e 1 dl di confettura di mirtilli rossi.